Cathie Martin，约翰英纳斯中心的植物代谢工程师。Cathie Martin领导的一个小组于2022年5月在《自然·植物》杂志上发表研究结果，表明在基因编辑的帮助下，西红柿可能成为维生素D的丰富来源。

Cathie Martin，约翰英纳斯中心的植物代谢工程师。

Cathie Martin领导的一个小组报告说，敲除一个基因制造出的西红柿，每个可以提供英国每日所需维生素D的20%。该研究表明在基因编辑的帮助下，阳光下成熟的西红柿也可以储存主要存在于动物产品中的重要营养物质——维生素D的前体分子。该研究于2022年5月发表在《自然·植物》杂志上。

对于Cathie Martin等基因编辑番茄提高维生素D水平的新方法，雅典佐治亚大学的植物遗传学家Esther van der Knaap说，在维生素D缺乏严重的国家，“这可能会改变游戏规则”。生物强化植物也可以帮助素食者获得足够的营养。萨里大学的营养学家Susan Lanham-New说，这一发现“为维生素D开辟了一个非常令人兴奋的新时代”。

对于这种转基因番茄，另一个挑战可能是消费者的接受程度：科克大学的营养学家Kevin Cashman指出，有些人可能不接受基因编辑番茄。根特大学的植物生理学家Dominique Van Der Straeten和植物生物学家Simon strobe在《自然·植物》杂志的一篇评论中写道，如果这种强化番茄能上市，它们将标志着“我们在减少对动物性食物依赖方面迈出了一大步”。